Ingrédients

• 1,2 kg de pommes de terre
• 100 g de beurre
• 70 g de parmesan râpé
• 3 oeufs
• 100 g de jambon en tranches
• 200 g de mozzarella
• 100 g de provolone (fromage italien)
• 1 brin de persil
• sel et poivre blanc

Préparation

Laver les pommes de terre et les éplucher. Déposer les dans une marmite d’eau froide avec un peu de sel et les faire cuire pendant 20 minutes.

Couper le jambon en dés; y ajouter le fromage provolone et la mozzarella . Laver le persil ,le hacher et le sécher.

Égoutter les pommes de terre , y rajouter 60 g de beurre , le parmesan , les jaunes d’œufs , le persil et le jambon . Travailler la pâte.
Battre les blancs d’oeufs délicatement et les incorporer délicatement au mélange.

Beurrer un moule à charnière. Verser la moitié de la pâte. Couvrir avec la mozzarella et le provolone , rejoindre le reste de la composition.

Préchauffer le four à 200 degrés , et  faites cuire le gâteau pendant environ 30 minutes .